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Danese

Corvina Veronese

“Appassimento”  è una tecnica storica di vinificazione nata nella zona della Valpolicella nella quale le uve vengono parzialmente appassite prima della fermentazione.
In un mese l’uva perde circa il 30% dell’acqua in essa contenuta, concentrando il mosto ed intensificando gli aromi.
 

caratteristiche

  • Descrizione: È prodotto da uve Corvina in purezza che hanno subito un leggero appassimento prima della pressatura.
  • Abbinamenti: Si abbina ad una pasta al sugo di tartufo ed è ideale con i formaggi semi stagionati e la carne stufata.
  • Temperatura di servizio: 14-16° C
  • denominazione: IGT
  • Regione: Veneto
  • Uvaggio: Corvina Veronese
  • Vinificazione: in vasche d’acciaio.
  • Alcool: 13,5 %
  • Acidità: 5.7 gr/l
  • Zuccheri residui: 6.8 gr/l